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在家也做的珍珠奶茶

来源:未知 时间:2018-08-03 16:21 作者:admin 访问量:[]

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奶茶是现在多数人都喜欢喝的一种饮品,特别夏天加上冰块的奶茶,让人感觉更有食欲,今天福建西式烹饪班教你做在家也能喝到黑糖珍珠鲜奶的做法  
 
用料  
珍珠、黑糖、水、木薯淀粉、牛奶
 
福建西式烹饪班推荐做法:
1、黑糖和水放入奶锅,盖上锅盖,开最小火煮到黑糖糖水沸腾;
2、用刮刀检查黑糖是否完全溶化,溶化后再次盖上锅盖,开大火将黑糖糖水煮至完全沸腾;
3、黑糖糖水在沸腾的状态下离火,倒入一半的木薯淀粉混匀;
4、混匀变稠后,加入剩余一半的木薯淀粉,继续混匀;
5、把木薯淀粉倒在揉面垫上,揉匀至面团表面光滑即可;
6、把面团搓开,分成六等分,用保鲜袋覆盖未操作的面团,防止表面吹干;
7、将面团搓成长条,切成合适大小的小粒;
8、搓圆成珍珠;
9、搓好的珍珠放入撒了木薯淀粉的碗中,不时地和碗中的木薯淀粉混匀,防止粘黏
10、大火烧开一锅热水,水量为珍珠重量的十倍,水开后加入珍珠,稍微搅拌防止粘底;
11、打开锅盖大火煮,珍珠浮面后继续大火煮15分钟左右;
12、捞出珍珠,放入冰水中,可以让珍珠更加Q弹;
13、在小锅中放入黑糖和水,开大火煮至沸腾、黑糖完全溶化;
14、把珍珠从冰水中捞出,直接放入黑糖水中煮;
15、加入珍珠后改为中火,期间不停搅拌防止粘底,煮至明显感觉黑糖糖水变粘稠,珍珠颜色也变深,即可关火;
16、将黑糖珍珠放入杯中,量可以根据自己喜好增减;
17、把杯子倾倒转动,让黑糖糖浆挂在杯壁上,做成脏脏茶的效果;18、倒入鲜奶即可饮用。
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