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试试这两个肉松卷有什么不同

来源:未知 时间:2018-08-09 15:02 作者:admin 访问量:[]

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       今天福州蛋糕培训学校要推荐给大家的是两款肉松卷,不同之处在于一个是用烤箱做的,一个是用电饼铛做的,来看看这两种做法有什么不同,不过家里有熊孩子的,家长可要看好他们,不然他们分分钟都会趁你不注意把肉松卷里面的肉松吃光光,不要问我是怎么知道的,因为我小时就是这么干的,哈哈哈哈~
一、电饼铛肉松卷
主料:鸡蛋3个、面粉100g
辅料:油适量、盐1勺、白醋少许、水适量
福州蛋糕培训学校推荐步骤
1.分离蛋清蛋黄
2.蛋黄搅匀倒入面粉 一勺油 适量水搅成面糊
3.蛋清加一勺盐 少许白醋打发 打到插入牙签不会倒即可 (亲们可以加入白糖 分两次 因为我老爸血糖高所以我一点白糖也没有加)
4.取3分之一的蛋清加入面糊中 上下搅拌搅匀
5.蛋清分三次加入 都用上下搅拌方式搅匀
6.电饼铛预热刷一层薄油
7.倒入电饼铛一半的量
8.不用盖盖子...自动跳档即可 也可插入牙签试下 牙签上没有粘上面糊就是熟了
9.取出蛋糕 牙签绕电饼铛划上一圈就很好取出了
10.趁热铺上肉松
11.卷起切段即可
福州蛋糕培训学校小贴士
加入蛋清的时候一定要用上下搅拌的方式搅匀 不能顺时针搅
二、肉松面包卷
主料高粉130g低粉130g糖15g盐2g奶粉15g黄油15g鸡蛋1个水100g酵母3g 辅料葱1根火腿肠1根沙拉酱适量肉松适量
福州蛋糕培训学校步骤
1.准备好肉松、葱、火腿肠、面粉、沙拉酱。
2.面包桶中先加入水、糖、盐、鸡蛋、奶粉,再加高粉、低粉、普通面粉,最后加入酵母。
3.把面揉到光滑后加入黄油。
4.揉到面有延伸性,发酵到两倍大。
5.把面拿出排气,滚圆,饧十五分钟。
6.先用手按开,把面按薄了,再用擀面杖擀的平整些。
7.放入烤盘中,用叉子压出印子。
8.盖上保鲜膜发酵成一倍大(夏天自然发发酵就行。冬天放烤箱发酵,里面要放两碗水以保持湿度)。
9.把葱和火腿肠切碎。
10.面发酵好后刷上蛋液,撒上芝麻、葱、火腿肠。烤箱预热5分钟,放入烤170度中上层烤12分钟左右。
11.拿出凉到手的温度度后,放在吸油纸上,背面抹上沙拉酱和肉松。
12.卷起来,把尾部压在下面。
13.切开,两侧再抹沙拉酱和粘上肉松完成。
福州蛋糕培训学校小贴士
1、面粉的吸水性各不相同,在做的时间要软硬度适量加减水。
2、家里没有低粉我只好用普通面粉加了四分之一的玉米淀粉这样就变成了低粉。如果你有低粉,直接放130克的低粉就行了。
3、面包烤好后一定要晾凉后再卷,要不然卷时会开裂。
4、烤的不要太过,硬了就不好卷了。
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