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清蒸鲽鱼的做法

来源:未知 时间:2020-03-23 16:55 作者:admin 访问量:[]

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鲽鱼又叫比目鱼,是海鱼中的佼佼者,经常被人们称之为鱼类中的白富美,不仅营养价值高,含有丰富的蛋白质和各种维生素,及人体所需的微量元素。尤其维生素B6的含量颇丰,比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA,经常食用可增强智力。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收,有助降低血中胆固醇,增强体质。而且鲽鱼的热量、脂肪含量都较低,吃了不用担心长胖。所以鲽鱼适合所有的人群,尤其适合老人孩子吃,如果是正在长身体的小孩吃了还能促进骨骼的生长发育,为身体提供更充足的营养,常吃鲽鱼还可以预防很多种疾病。鲽鱼肉质鲜美,怎么做都好吃,当然,最好吃的做法是清蒸,用清蒸的方法最能“锁”住鲽鱼的鲜味,肉质细嫩,味道鲜美,原汁原味,下面就给大家介绍清蒸鲽鱼的做法。
​【清蒸鲽鱼】所需食材:鲽鱼1条;葱适量;姜适量;料酒适量;油适量;盐适量;蒸鱼豉油适量。
做法及步骤:
1、先处理一下鲽鱼,把鲽鱼身上的鱼鳞刮掉,然后把肚子划开,取出内脏,在把鱼鳃清理干净,然后清水洗干净,再在鱼的身上划几刀。
​2、把姜丝放进切口处,这样容易入味。
​3、再撒点葱段,在鱼的身上洒些盐,加一些料酒放到盘子里腌制二十分钟左右。
​4、在鱼盘的底部撒上葱丝和姜丝,把腌好的鱼拿起来,控下汤汁,放到准备好的鱼盘内,鱼的身上需要再撒一些葱丝和姜丝,锅内放入开水,蒸上8-10分钟。出锅,将上边的葱姜丝清理干净。
​5、倒掉蒸鱼时析出的水分,重新撒上葱姜丝,淋上蒸鱼豉油。
​6、另起油锅,锅里烧热油,趁热将油倒在鱼身上,OK!可以开餐了,是不是非常简单。
​小贴是:
1、蒸鱼的时间视鱼的大小而定,注意一定要水开后再放上鱼蒸。
2、没有蒸鱼豉油可以用生抽替代,味道略逊色一点点。
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