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油炸汤圆怎么做不崩 炸汤圆的做法

来源:未知 时间:2020-03-21 17:16 作者:admin 访问量:[]

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汤圆的形状和圆月相似,是团圆吉祥的象征,在元宵节吃汤圆,寄托着人们对未来美好生活的向往,也是人们希望全家团圆、和睦美满的愿望。做汤圆,大部分人会选择煮着吃,也有很多人喜欢炸着吃,都是十分美味的!
炸汤圆看似很简单,能一次做成功的人却不多,大部分人炸出的汤圆都裂开了花,馅流了一锅,根本没法吃!昨天朋友圈就有很多朋友在晒自己的失败作品,我也得瑟了一下,把自己炸的汤圆晒了一下,朋友纷纷给我点赞,也有不少朋友问我:为什么你炸得汤圆又圆又鼓还不裂不露馅、是不是你的汤圆根本就没有馅呀?为了让大家都能炸出滚圆又不开裂的汤圆,我特意整理了自己的做法分享给大家!
【家常炸汤圆】:
1.锅中加足够多的水,烧至冒泡时加入3克盐,然后一个一个下入汤圆,用勺子背部轻轻推动一下汤圆,防止汤圆粘锅,水开后加入半碗清水,再次开锅时再加入半碗清水,第三次开锅时,汤圆就煮熟了,捞出汤圆过凉开水。
2.过水后的汤圆控干水分,然后磕入2个鸡蛋搅拌均匀,让每个汤圆都裹上蛋液。
3.取一个空盘,加入3勺面包糠、1勺黑芝麻搅拌均匀,再放入裹好蛋液的汤圆,均匀地滚上一层面包糠。
4.锅中加足量的油,烧至5成热时转成中小火,一个一个放入汤圆,汤圆全部放入后再转成中火,大约炸一分钟左右,看到汤圆表面微微变黄,即刻将汤圆控油捞出,速度要快,不要犹豫,时间久了,汤圆就会开裂露馅的。
【技巧总结】:
1.煮汤圆时,加入适量的盐,可以防止汤圆粘锅,煮汤圆时不要冷水下锅,也不要开水下锅,冷水下锅汤圆容易粘锅,而且因为煮得时间久,汤圆口感也不好,开水下锅,因为温差太大,汤圆容易开裂。
2.煮好的汤圆过一下凉开水,可以使汤圆更筋道,不粘连,炸出的汤圆外酥里嫩。
3.炸汤圆时,不要直接下锅炸,要先煮熟再炸,炸汤圆的时间控制很重要,看到汤圆表面微微变黄时就要捞出来,再继续炸,汤圆就会爆裂了!
4.炸汤圆时外面裹一层面包糠,可以使炸出的汤圆更酥更香更脆更好吃!
外酥里香的炸汤圆就做好了,只要掌握上面的小技巧,你也能炸出滚圆不开裂、不露馅的汤圆,聪明的你学会了吗?
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