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颜值控~心形草莓慕斯

来源:未知 时间:2018-09-13 10:32 作者:admin 访问量:[]

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      草莓味道浓郁,是最适合做西点,烘焙的食材。今日我们福州西点培训学校分享给大家的是这款心形草莓慕斯,成品奶香与草莓香混然一体,顺滑,入口即化。颜值也非常高哦!
    饼底材料:
奥利奥饼干100克
融化的黄油40克
     慕斯材料:
淡奶油300克
草莓液300克
细砂糖50克
牛奶40克
吉利丁片13克
草莓片若干
    镜面层:
草莓液200克
热水20克
细砂糖20克
吉利丁片5克
     表面装饰:
淡奶油50克
草莓3个
     心形草莓慕斯做法:
1、将黄油溶化成液体,准备好奥利奥饼干。
2、用小刀小心地去掉中间白色部分。用擀面杖擀碎成屑。
3、将饼干屑放入一盆中,加入融化的黄油拌匀。
4、把饼干渣倒入包有保鲜膜的模具底部铺匀,用勺子等工具细细的压平整。连模具一起放入冰箱冷冻备用。
5、将清洗后的草莓去蒂,从中间切开,再切片。沿着模具边缘贴一圈草莓片备用。
6、将其它部分的草莓切碎放入料理中打成泥
7、把吉利丁片用冷开水泡软。
8、将淡奶油加糖打发至有纹路能缓慢流动的状态
9、将草莓泥倒入淡奶油中搅拌均匀备用
10、将牛奶小火加热。把吉利丁片沥水,加入温热牛奶中不断搅拌。直至完全溶解。
11、将吉利丁液体倒入草莓淡奶油液体中,搅拌均匀,倒入模具中送入冰箱冷藏1个小时。
12、把5克吉利丁片用冷开水泡软。20克糖中倒入热水将糖溶化。把吉利丁片沥水,加入热水中不断搅拌直至完全溶解。称量250克草莓打成泥。
13、在吉利丁液体碗中过滤草莓液200克,搅拌均匀后倒入模具中,送入冰箱冷藏一夜。
14、凝固好的蛋糕取出后,去除保鲜膜。用热毛巾围在慕斯圈外捂一下,或者用电吹风加热慕斯圈边缘1-2分钟,向上提起圈即可脱模。
15、表面挤上打发好的淡奶油,摆上草莓装饰即可。
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